Domaine de la Cadette

Le domaine est situé sur la commune de Vézelay, au nord de la Bourgogne. Les plants de Melon de Bourgogne, âgés de 25 à 30 ans sont cultivés dans le respect de la nature. A la cave, la  fermentation alcoolique se fait grâce aux levures indigènes, issues du même terroir que les raisins. Jean et Valentin Montanet n’utilisent pas de SO2 lors de la vinification.

Melon de Bourgogne 2015

Notes de dégustation : Le nez, un peu réduit au premier abord, offre des notes de coing et de pomme golden à l’aération. La bouche est vive et sapide. Le milieu de bouche donne de la perspective au vin grâce à un joli gras. La finale se développe sur des notes un peu iodées, accompagnées d’une belle amertume de pamplemousse… C’est un vin agréable, élégant et franc.

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