Suertes del Marqués, Los pasitos, Tenerife

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Le Baboso Negro ou Alfrocheiro est un cépage originaire du Portugal.
Los Pasitos est une parcelle de 0.25 ha située entre 390 et 450 m d’altitude.

« Les vignes de Baboso Negro sont plantées en franc-de-pieds sur un sol volcanique. »

suerte del marques

Suerte del Marqués est un domaine familial qui existe depuis les années 80. Ce n’est qu’en 2006 que le premier vin est mis en bouteille au domaine.
La philosophie du domaine est de travailler les cépages indigènes de Tenerife et plus particulièrement de la vallée de l’Orotava, au nord de l’île. Le but étant de préserver le patrimoine viticole régional qui remonte à plus de 5 siècles.

Suerte del Marquès

– Notes de dégustation –

Los Pasitos_Suerte del Marquès

Ce 100% baboso negro est élevé 14 mois sur lies dans des barriques françaises de différentes tailles (228 à 500 litres) et de plusieurs passages. Le nez est d’une grande complexité : des arômes de fruits rouges mûrs se mêlent aux senteurs plus minérales du terroir, de graphite et de garrigue. En bouche le vin laisse paraître une certaine rusticité. Puis en milieu de bouche il évolue sur des notes plus délicates faisant penser à de la fraise écrasée. La final est marquée par des tanins encore ferment et une longueur incroyable. La touche légèrement iodée qui reste en bouche donne envie de manger.

C’est un vin de gastronomie qui demande un plat gastronomique !

Gravelax de cerf Sika aux baies des minorités et pistaches, confit de betterave et oignons, glace au boudin.

Restaurant Là-Haut à Chardonne
Restaurant Là-Haut à Chardonne

Frescobaldi , Gorgona : vignoble d’une île-prison

Frescobaldi ,
Gorgona : vignoble d’une île-prison

Gorgona

Ici, les détenus passent la dernière partie de leur peine à travailler au contact de la nature afin de développer des compétences professionnelles qui faciliteront leur réinsertion dans le monde du travail et dans la société. Le projet a débuté autour d’un petit vignoble au cœur d’un amphithéâtre surplombant la mer.

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« Le projet Gorgona est né en août 2012 de la collaboration entre Frescobaldi et Gorgone,
la seule île-prison d’Europe. »

L’objectif est donc de permettre aux détenus d’acquérir une expérience concrète et active dans le domaine de la viticulture grâce à la supervision des agronomes et des œnologues de Frescobaldi. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur deux hectares dont le second a été planté en 2015. Les cépages Vermentino et Ansonica composent le vin unique de cette île au large de la Toscane.

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Ansinica, ou Inzolia, est un ancien cépage sicilien dont on retrouve trace dans des documents datant du XVIIe siècle. Ce cépage italien est rare, on retrouve environ 10 ha répartis entre la Sicile et la Toscane.

– Notes de dégustation –

Le vin présente un nez ample et marqué par les fruits exotiques : fuit de la passion, ananas ainsi que des touches méditerranéennes comme le thym et le romarin. A l’aération le nez dégage des notes iodées : un voyage en bord de mer. En bouche le vin offre un joli gras, équilibré par des pointes acidulées de citron jaune. En finale on retrouve la garrigue et l’iode. Ce vin est riche, plein de soleil avec une dimension marine. 

Gardons un pied en Suisse pour l’accord met et vin

Raviole de Chasselas et vacherin fribourgeois sur lit de topinambours et écume de noix.

Restaurant Là-Haut à Chardonne
Restaurant Là-Haut à Chardonne

Ximenez Spinola

Ximénez-Spínola

Il s’agit ici d’un domaine familial localisé dans l’appellation Jerez-Manzanilla DO. La cave travaille essentiellement le cépage Pedro Ximenez sur le sol typique calcaire de cette appellation. Le domaine travaille ce cépage sur son lieu d’origine. En effet le Pedro Ximenez serait originaire de l’Andalousie. La famille travaille à valoriser le terroir de Jerez dans les traditions.

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Pardevalles

Cette cave familiale a été fondée en 1950. Il s’agit aujourd’hui de la 3ème génération qui gère les 30 ha. de l’exploitation. Ce domaine est situé au nord de l’Espagne, sur l’appellation Tierra de Leon. Cette appellation a la particularité de se trouver sur la route de Compostelle. Cette place lui a permis de s’enrichir au fil des années d’une grande diversité de cépages apportés par les pèlerins.

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Le Gouais,«Casanova des Cépages»

Une verticale unique du cépage Gouais  proposée par le Domaine Chanton.

Avec plus de 1000 m d’altitude, ce domaine familial est situé dans la région viticole la plus haute d’Europe, dans la vallée de Visp, en Haut-Valais. Depuis 1944 3 générations se sont succédées au domaine avec pour but de préserver des cépages « presque » oubliés. Ils cultivent ainsi le Himbertsha, le Lafnetsha, le Eyholzer Roter… Et le Gouais !

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