Castro Candaz

Ce domaine est géré par deux des œnologues les plus en vue d’Espagne : Raul Perez et Rodrigo Mendez. Il s’agit ici d’un projet autour du cépage Mencia. La vigne centenaire évolue sur l’appellation Ribera Sacra. On retrouve le même type de sol que pour le précédent vin composé de schiste argileux (ardoises). Voilà une production…

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Rodrigo Méndez

Rodrigo Mendez créé en 2011 son propre domaine dans sa région natale, Meaño. Avec les conseils de Roul Perez, les vins sont accompagnés avec le plus grand soin et le moins d’intrants possible. Les levures autochtones sont privilégiées et les vins ne sont ni filtrés ni stabilisés au SO2.

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Valdemonjas

Il s’agit ici d’une cave familiale qui a pour but de préserver et mettre en avant le patrimoine de la région Pago Valemonjas, située sur l’appellation Ribera del Duero. La philosophie de la maison est également de travailler au rythme de la nature…

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Ximenez Spinola

Il s’agit ici d’un domaine familial localisé dans l’appellation Jerez-Manzanilla DO. La cave travaille essentiellement le cépage Pedro Ximenez sur le sol typique calcaire de cette appellation. Le domaine travaille ce cépage sur son lieu d’origine. En effet le Pedro Ximenez serait originaire de l’Andalousie. La famille travaille à valoriser le terroir de Jerez dans…

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Julia Casado

Cette jeune viticultrice est basée sur l’appellation Jumillia DO. Sa philosophie est d’élaborer des vins authentiques et sans artifice. Les typicités du cépage et du sol sont mis en avant dans ses vins qui ne contiennent aucun intrant.

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Pardevalles

Cette cave familiale a été fondée en 1950. Il s’agit aujourd’hui de la 3ème génération qui gère les 30 ha. de l’exploitation. Ce domaine est situé au nord de l’Espagne, sur l’appellation Tierra de Leon. Cette appellation a la particularité de se trouver sur la route de Compostelle. Cette place lui a permis de s’enrichir…

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