Domaine PHUSIS

Domaine PHUSIS
Steve Bettschen

Monsieur Steve Bettschen, vigneron oenologue en biodynamie. Photo Bertrand Rey

Steve Bettschen a un parcours de dégustateur avisé. Il s’est lancé dans le métier de vigneron encaveur il y a 10 ans. Deux parcelles de vignes situées à Conthey et à la Sarraz composent sa gamme PHUSIS. La gamme MetaPHUSIS quant à elle est le fruit de récoltes achetées au gré des opportunités.
Ici il s’agit d’une récolte de Gamay venant du vignoble de Valentina Andrei (Article à lire sur ce domaine : Valentina Andrei). Une occasion unique qui permet de réaliser une cuvée sur un seul millésime : 2015.

 

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Domaine de la Maison du Moulin

Domaine de la Maison du Moulin

Yannick Passas1

Voilà un domaine en pleine ascension. Yannick Passas cherche à exprimer le meilleur de ses terroirs  à travers ses vins. Cette philosophie le pousse à travailler dans le respect de ses sols et de ses plantes. A la vigne comme à la cave chaque étape est réfléchie pour préserver la qualité intrinsèque du raisin et la sublimer… Un travail appliqué que l’on ressent à la dégustation…

– Notes de dégustation –

Fleur de pêche domaine de la maison du moulin

Fleur de pêche 2015

Ce 100% Chasselas vient d’une parcelle plantée sur un sol principalement argileux. Le cépage permet au terroir de se dévoiler et ce sol profond permet au cépage de s’exprimer au mieux. L’élevage de 18 mois sur lies est réalisé exclusivement dans des cuves en acier émaillé. Ce qui  préserve la fraîcheur de ce vin issu d’une année plutôt solaire.

Notes de dégustation : Le nez est très floral on trouve l’acacia, la rose avec des touches un peu plus végétale marquée par des notes d’eucalyptus. En bouche le vin est à l’équilibre entre tension et onctuosité avec des arômes fruités délicats de pêche blanche. La finale est longue et accompagnée de pointes légèrement poivrées. Elle laisse une jolie sensation de sapidité en bouche… Un vin tout en délicatesse..

chai-a-barriques_Domaine de la maison du moulin

Ustinov

Un vin de deux d’artistes.

C’est l’association de deux artistes qui a permis de créer ce vin.
Le sculpteur Igor Ustinov et le vigneron-œnologue de la Maison du Moulin, Yannick Passas.
Deux artistes passionnés de vins, une vigne de chasselas remarquable sur un terroir unique, une énergie positive, et une volonté de partager… Voilà le savant mélange qui a donné naissance à cette cuvée Ustinov.
Et ce vin  donne bonne conscience. En éffet les revenus qu’il génère sont remis à la fondation Ustinov. Une fondation qui lutte contre les préjugés…

« Noyons nos préjugés »

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Le Gouais,«Casanova des Cépages»

Une verticale unique du cépage Gouais  proposée par le Domaine Chanton.

Avec plus de 1000 m d’altitude, ce domaine familial est situé dans la région viticole la plus haute d’Europe, dans la vallée de Visp, en Haut-Valais. Depuis 1944 3 générations se sont succédées au domaine avec pour but de préserver des cépages « presque » oubliés. Ils cultivent ainsi le Himbertsha, le Lafnetsha, le Eyholzer Roter… Et le Gouais !

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Nihilo

Le Nihilo, du latin « Ex Nihilo » : « à partir de rien ».

Quelle belle surprise de retrouver cette cuvée sans soufre du Domaine Henri Cruchon.

Un « pur jus » de Pinot noir, Gamay, et Gamaret, sans sulfite ajouté, et sans filtration.

C’est l’année passée, sous les conseils de Catherine Cruchon, que j’ai découvert pour la première fois cette cuvée. Il s’agit d’un premier essai pour ce domaine familial qui se converti à la biodynamie (certifié Demeter) depuis des années déjà.

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