Nihilo

Le Nihilo, du latin « Ex Nihilo » : « à partir de rien ».

Quelle belle surprise de retrouver cette cuvée sans soufre du Domaine Henri Cruchon.

Un « pur jus » de Pinot noir, Gamay, et Gamaret, sans sulfite ajouté, et sans filtration.

C’est l’année passée, sous les conseils de Catherine Cruchon, que j’ai découvert pour la première fois cette cuvée. Il s’agit d’un premier essai pour ce domaine familial qui se converti à la biodynamie (certifié Demeter) depuis des années déjà.

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